Ananas Confit au Miel Vanillé & Crème Mascarpone 

Ingrédients pour 6 à 8 petites verrines:

- 1 bel ananas Victoria frais

- 2 c.à.s de miel

- 1 gousse de vanille

- 250gr de mascarpone

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

Eplucher et tailler l'ananas en petits cubes...

Faire tiédir le miel dans une poêle pendant 2min...

Ajouter les morceaux d'ananas et la gousse de vanille fendue et grattée...

Laisser confire à feu doux pendant 8min en remuant de temps en temps, l'ananas doit prendre une couleur caramel...

Déposer dans une assiette puis laisser refroidir...

Verser les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre vanillé et foutter jusqu'à blanchiment du mélange...

Ajouter le mascarpone et battre vigoureusement...

Garnir le fond des verrines avec la crème mascarpone en 1er, puis répartir au-dessus les ananas confits refroidis...