- 2 belles tranches d’espadon

- 200gr de tomates concassées

- 2 c.à.s d’huile d’olive

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- 20gr de raisins sec

- 20gr de pignons

- 1 c.à.s de câpres

- 50gr d'olives noires ou vertes

- 1c.à.c de persil haché

- 20cl de vin blanc sec

- sel/poivre

Préchauffer le four th.7 210°C...

Faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude...

Fariner, saler et poivrer l'espadon puis le faire dorer des 2 côtés dans l'huile et réserver....

Dans la poêle huilée, mettre l'oignon et l'ail émincés et laisser blondir...

Ajouter les pignons, les raisins égouttés, les câpres, les olives, les tomates concassées...

Laisser cuire 10min...

Mettre les tranches d'espadon dans un plat, ajouter le vin blanc à la sauce et en recouvrir le poisson...

Cuire 15min et servir avec l'accompagnement de votre choix...