Cake à la banane "Souvenir de Tahiti"

Ingrédients:

- 300gr de chair de bananes bien mûres (bananes de Guadeloupe à défaut de bananes tahitiennes!)

- 200gr de farine

- 130gr de sucre semoule + 1 c.à.s de cassonade

- les graines d'1 gousse de vanille

- 10gr de levure chimique pour un cake aérien ou 5gr pour une texture plus compacte

- 1 c.à.c de bicarbonate

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 15cl d'huile végétale

- 2 c.à.s de miel liquide

- 1 c.à.c de gingembre en poudre

- 1 c.à.c de cannelle

- 2 c.à.s de lait pour diluer la levure

Préchauffer le four th.6 180°C...

Ecraser à la fourchette la chair de bananes...

Beurrer un moule à cake et placer 5min au réfrigérateur pour figer le beurre...

Personnellement j'utilise une feuille de cuisson pour moule à cake, ultra facile d'emploi et démoulage parfait!

Bien mélanger au fouet: oeufs, sucre, huile, farine, sel, levure, gingembre, cannelle, miel et graines de vanille...

Ajouter la banane à ce mélange...

Verser l'appareil dans le moule à cake et enfourner pendant 40min environ...

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau...

Démouler 5min après la sortie du four...

Pour conserver tout le moelleux de ce cake, l'envelopper dans du film alimentaire, il se garde ainsi jusqu'à 5 jours!