Cheesecake aux Petits-Beurre façon C.Michalak 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à Petits-Beurre:

- 50gr de petits beurre

- 75gr de beurre fondu

- 25gr de noix de coco grillée

Appareil à Cheesecake:

- 125gr de Saint Môret

- 75gr de sucre

- 2 petits oeufs

- 25gr de crème fraîche épaisse

Jus de fraise:

- 500gr de fraises + quelques fraises pour la décoration

- 25gr de cassonade

Mixer les Petits-Beurre (j'ai préféré mon bon vieux mortier au mixeur!)...

Ajouter la noix de coco grillée, mélanger avec le beurre fondu et tasser au fond des verres...

Préchauffer le four th.2-3 85°C...

Mélanger les ingrédients de l'appareil à cheesecake, couler dans les verres et cuire environ 20 min...

Equeuter les fraises, les couper en quartiers et les mettre dans un bol avec la cassonade...

Couvrir d'un film étirable et chauffer doucement au bain-marie 20min, jusqu'à ce que les fraises aient rendu leur jus...

Filtrer ce jus à travers une passoire fine et le placer au réfrigérateur jusqu'au lendemein, tout comme les verres cuits...

Le jour même, verser le jus de fraises dans les verres et décorer de lamelles de fraises...

Cette recette est, comme toutes les recettes de cheesecake, meilleure préparée à l'avance, la veille ou au moins 2h avant la dégustation pour des cheesecakes fermes et rafraîchis...