Clafoutis aux cerises de Jean-Luc Petitrenaud

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 1kg de cerises

- 150gr de sucre (dont 20gr pour le moule)

- 50gr de beurre + une noisette pour beurrer le plat

- 4 oeufs

- 3 cuillères à soupe de crème épaisse 30% ou 40%

- 25cl de lait

- 4 cuillères à soupe de farine (80gr environ)

Préchauffer le four th.6 180°C...

Beurrer un plat en pyrex (35cmX24cm et 6cm de hauteur) ou un moule à tarte en porcelaine (30cm de diamètre et 5cm de hauteur)...

Soupoudrer-le de 20gr de sucre...

Répartir les cerises (préalablement lavées, équeutées et piquées 1x avec la pointe d'un couteau) dans le moule...

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et réserver...

Battre les oeufs avec la crème et le lait...

Incorporer la farine, le sucre et enfin le beurre fondu...

Le crème fraîche peut faire de petits grumeaux dans la pâte, mais sans aucune incidence pour le clafoutis... 

Verser ce mélange sur les cerises...

Faire cuire 1heure au four...