Couronne de courgettes 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 oignons

- 2 à 4 courgettes selon la taille (600-700gr de courgette)

- 3 oeufs

- 10cl de crème fraîche liquide ou soja de cuisine

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- 1 c.à.s d'herbes de Provence

- sel et poivre

Préchauffer le four th.6 180°C...

Faire fondre les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive, à feu doux...

En même temps, faire cuire les courgettes en rondelles à la vapeur (6min au micro-onde par exemple)...

Battre les 2 oeufs...

Mélanger les courgettes, les oignons, les oeufs battus, les herbes de Provence, le sel et le poivre....

Verser la préparation dans un moule à Savarin préalablement beurré...

Enfourner 45min au bain-marie...

Servir froid ou chaud avec une bonne sauce tomate au basilic...