Filet de Porc aux Griottes 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1,5kg de filet de porc

- 350gr de griottes dénoyautées

- 4 échalottes

- 40gr de beurre

- 2 c.à.s de cassonade

- 30cl de vin rouge

- 2 c.à.s de vinaigre de vin rouge

- 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)

- 1 c.à.s d'huile d'olive

- herbes de Provence

- sel/poivre

Allumer le four th.6 180°C...

Mettre le filet dans un plat allant au four, le badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence...

Cuire 1h30 en le retournant plusieurs fois...

Emincer les échalottes et les faire revenir avec le beurre et la cassonade pendant 10min...

Déglacer avec le vinaigre, ajouter le vin et la cannelle puis faire bouillir 5min...

Ajouter les cerises, laisser pocher 10min...

Sortir le filet du four, le déposer dans un plat de service...

Napper le filer de porc de la sauce griotte et servir avec des pommes de terre en chemise par exemple...