Filets de Rouget Barbet en papillotte, sauce crémeuse à l'aneth

Ingrédients pour 2 personnes:

- 12 filets de rouget

- 1 verre de vin blanc sec

- 1 citron

- 20cl de crème allégée

- 1 c.à.s d'huile d'olive

-1 pointe d'aneth ou 2c.à.c d'aneth surgelée ou lyophilisée

-1/2 c.à.c d'agar-agar

Faire mariner les filets dans le vin blanc, le jus du citron et l'aneth, pendant au moins 1 heure...

Au bout d'1heure, préchauffer le four th.6 180°C...

Egoutter les filets...

Mettre dans chaque papillotte 6 filets, 1 c.à.s de marinade, saler, poivrer et refermer...

Passer au four 15min environ...

Mélanger la crème et le reste de la marinade, ajouter l'agar et faites bouillir en remant sans cesse, puis éteindre le feu...

La sauce va s'épaissir en "refroidissant"...ajouter l'huile d'olive...

Pour servir, disposer dans une assiette les filets nappés de sauce, accompagnés d riz basmati, pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, julienne de légumes...