Fondue Savoyarde
Ingrédients pour 4 personnes:
- 150 à 200gr/personne de fromage à fondue comme l'Emmental, le Beaufort et le Comté ou l'Abondance (1/3 de chaque fromage)
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de vin blanc de Savoie
- 1 c.à.c de fécule de pomme de terre
- 1 petit verre de kirsch
- 600gr de pain de campagne un peu rassis coupés en dés
Délayer la fécule dans le kirsch...
Frotter le caquelon à fondue avec une gousse d'ail,
Emincer les fromages, poser sans les tasser les lamelles dans le poêlon...
Cuire le fromage à feu doux, sans cesser de remuer en douceur, avec une cuillère en bois, et en versant la moitié du vin progressivement...
Ajouter le mélange de kirsch et de fécule, puis la seconde moitié du vin...
Quand le mélange est enfin bien fondu, poivrer généreusement
...Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de vin...
Découper le pain en dés de 2 à 3 cm...
Installez le caquelon sur son réchaud au centre de la table, et trempez vos morceaux de pains sec dans le fromage fondu...
Servir un vin blanc pas trop frais pour éviter de figer le fromage dans votre estomac...