Gratin d'aubergines au Reblochon

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 grosses aubergines

- 2 oeufs

- 15cl de lait

- 1 c.à.s de concentré de tomates

- 2 c.à.s de crème fraîche épaisse

- 2 tomates grossièrement hâchées

- 1 reblochon de 250gr

- 1 c.à.s d'herbes de Provence

- huile d'olive

- sel/poivre

Allumer le four th.7 210°C...

Enduire des rondelles d'aubergines (2cm d'épaisseur) d'huile d'olive et cuire à la poêle 5min par face puis réserver...

Battre les oeufs avec le lait, la crème, le concentré de tomate, les tomates hâchées, les herbes de Provence, du sel, du poivre...

Ajouter le Reblochon sans sroûte et coupé en dés...

Enduire un plat d'huile d'olive, y supperposer des rondelles d'aubergines recouvertes du mélange au Reblochon, à nouveau une couche d'aubergines et terminer par le mélange au Reblochon et un filet d'huile d'olive...

Enfourner 35-40min selon la coloration voulue...

Servir en accompagnement de brochettes de boeuf, ou de côtes de porc...