Magrets de canard aux cerises & Porto

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 beaux magrets de canard

- 300gr de cerises dénoyautées

- 5cl de vinaigre balsamique

- 2 c.à.s de porto rouge

- 30gr de beurre demi-sel

- poivre

Quadriller au couteau la peau du magret de canard et poivrer les 2 faces...

Dans une poële antiadhésive, faire cuire les magrets de canard côté peau, à sec, pendant 8min...

La peau des magrets doit être croustillante, et la chair moelleuse...

Retourner les magrets et les cuire 4min côté chair...

Les saler et les envelopper dans du papier aluminium, puis réserver...

Jeter la graisse de cuisson, mettre le beurre dans la poêle, puis le vinaigre et le porto...

Ajouter les cerises, un peu de poivre et chauffer sur feu doux...

Arrêter la cuisson au bout de quelques minutes lorsque la sauce devent sirupeuse...

Trancher les magrets de canard à votre convenance, les napper de sauce...

Servir aussitôt avec une onctueuse purée de celeri par exemple...