Paupiettes de Chou Vert à la Ricotta & au Bacon

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou vert

- 1 gousse d'ail

- 250gr de ricotta

- 6 petites tranches de bacon

- 50gr de parmesan + 50 grammes pour gratiner

- 2 oeufs

- origan séché + thym + sauge

- huile d'olive

- sel/poivre

- ficelle de cuisine 

Couper les grosses feuilles du chou à la base...

Garder les plus jolies, les faire blanchir pendant 2min dans de l’eau bouillante, les rafraîchir dans l’eau froide, puis laisser égoutter...

Couper le reste du chou en 4 et enlever la base trop dure...

Couper très finement chaque morceau dans un sens, puis dans l’autre, et les laver...

Dans un faitout, faire revenir le chou émincé et une gousse d’ail hâchée dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer...

Ajouter un verre d’eau et laisser cuire pendant 5min à feu moyen...

Dans un récipient, verser la ricotta, 50gr de parmesan, les tranches de bacon finement émincées, les œufs, l’origan, le thym et la sauge...

Ajouter un filet d’huile, saler, poivrer et mélanger le tout...

Ajouter le chou cuit, sans le jus puis mélanger...

Farcir les feuilles blanchies en déposant une petite quantité de farce au centre, refermer et bien ficeler...

Disposer les paupiettes dans le cuit vapeur pendant 15 à 20min...

Faire dorer les paupiettes au four (sous le grill) en les mettant dans un plat et en saupoudrant du reste de parmesan...

Servir avec l'accompagnement de votre choix...