Poulet mariné à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 poulet de 1,5kg coupé en 8 morceaux

- 75cl de vin rouge

- 2 mangues pas tout à fait mûres

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon ou 3 échalottes

- 3 feuilles de laurier et 1 branche de thym

- 3 clous de girofle

- 1 c.à.c de persil ciselé

- 5 gouttes de tabasco

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- sel/poivre

Faire mariner (minimum 1 heure) les morceaux de poulet dans le vin, l'oignon ou échalottes émincées, clous de girofle, thym, laurier, ail hâché, sel et poivre...

Eplucher les mangues, les couper en lamelles puis les réserver...

Faites dorer les morceaux de poulet bien égouttés dans l'huile, pendant 10min...

Mouiller avec la moitié de la marinade et laisser réduire 15min, jusqu'à ce que les morceaux de poulet brunissent...

Verser alors le reste de la marinade, déposer sur le poulet les lamelles de mangues et soupoudrer de persil...

Poursuivre la cuisson 15min...

Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson...

Servir accompagné de riz ou de quinoa & boulgour  , de semoule ou de patate douce...