Sablés au Comté

Ingrédients pour 35 Sablés environ:

- 80 g de farine

- 20 g de farine de sarrazin

- 100 g de beurre demi-sel

- 100 g de comté fraîchement râpé

- 1 œuf (blanc et jaune séparés)

- graines de sésame

Préchauffer votre four th.6 180°C...

Verser les farines dans un grand bol et ajouter le beurre coupé en dés...

Incorporer le beurre du bout des doigts...

Ajouter le jaune d’œuf et le comté puis malaxer juste assez pour former une boule de pâte...

L'étaler sur une surface farinée sur une épaisseur de 3mm...

Découper des cercles à l’aide d’une emporte pièce de 6cm de diamètre...

Reformer une boule avec les chutes de pâte, étaler à nouveau et découper des cercles...

Les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive...

A l’aide d’un pinceau, les badigeonner avec le blanc d’œuf...

Parsemer la surface de chaque sablé avec les graines de sésame...

Enfourner et laisser cuire pendant 10min, les sablés doivent être blonds...

Attendre 2min avant de les retirer de la plaque de cuisson...

Les laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boite métallique...

Lors d'un repas, au moment du fromage, servir avec une salade et une petite tranche de Comté...