Spaghettis alla norma (d'après la recette de Cyril Lignac)

Pour 4 personnes : 

- 500gr de spaghettis                                     

- 200/250gr de féta                                     

- 500gr de sauce tomate                                     

- 3 aubergines moyennes + quelques tomates séchées                                     

- 3 gousses d'ail + 3 feuilles de laurier + 2 branches de thym + basilic frais                                      

- huile d'olive + sel/poivre

Couper les aubergines non-épluchées en demi-rondelles et les faires dorer à la poêle avec l'huile d'olive...saler, poivrer, réserver...

Faire revenir les gousses d'ail écrasées, laurier et thym dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la sauce tomate...

Après quelques minutes de cuisson éteindre le feu et laisser infuser...

Cuire les spaghettis, cuisson al dente bien évidemment...

Lorsque les spaghettis sont cuits, remettre à chauffer la sauce tomate en ôtant préalablement les aromates mais en y ajoutant les aubergines et les tomates séchées...

Dans un plat, verser la sauce sur les spaghettis, puis la féta coupées en dés, et décorer avec le basilic...

Déguster avec un salade de mâche...