Sucettes à l'Emmental 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 300gr d'Emmental

- 180gr d'olives noires dénoyautées, graines de sésame, graines de pavot bleu, chapelure, paprika, 5 épices, poivre...

- 60gr de sucre + 2 c.à.c d'eau

Hâcher finement les olives et réserver...

Dorer à la poêle les graines de sésame et réserver...

Mélanger 50gr de chapelure avec 1 c.à.c de paprika, 1/2 c.à.c de 5 épices et 1 pincée de poivre et réserver...

Mettre 1 c.à.s de graines de pavot bleu dans une petite coupelle et réserver...

Piquer l'emmental coupé en morceaux sur des petites brochettes en bois et les placer au congélateur 10min...

Faire un caramel avec le sucre et l'eau...

Plonger les brochettes et les rouler immédiatement dans les olives, le sésame, la chapelure épicée ou le pavot puis poser tête en bas dans un petit plat de service...

Suivant la texture du caramel, faire attention aux dents lors de la dégustation!