Tarte Passion Meringuée 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 pâte sablée (250gr de farine + 125gr de beurre + 50g de sucre glace + 1 jaune d'oeuf + 30rg d'eau froide (1 coquille d'oeuf) + 1 pincée de sel)

- 8 maracudjas bien mûrs

- 1 citron vert

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c.à.c de gingembre en poudre

- 50gr de beurre

- 80gr de sucre

- 2 oeufs entiers + 2 blancs pour la meringue

- 80gr de sucre glace pour la meringue

- 1 pincée de sel pour la meringue

Prépare la pâte sablée (avec les doigts mélanger farine et beurre, puis ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'eau et le sel, former une boule)

Entreposer 30min au réfrigérateur afin que le beurre de la pâte raffermisse...

Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à blanchiment de la pâte...

Ajouter le jus du citron vert, la chair des maracudjas, le beurre, le gingembre, et faire chauffer au bain-marie en remuant sans cesse jusqu'à ce que cette crème épaississe...

Refroidir la crème en posant le bol dans de l'eau glacée et réserver...

Préchauffer le four th.6 180°C...

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte à fond amovible de préférence et cuire à blanc 15min...

Laisser refroidir et garnir avec la crème aux maracudjas, lisser et entreposer au réfrigérateur 2h minimum...

A l'aide d'une poche à douille ou délicatement avec une spatule, déposer la meringue sur la tarte...

Cuire 10min à 180°C pour qu'elle soit moelleuse...